Bonjour à tous,
Une petite recette simple réalisée en 15minutes pour 2 personnes! Attention, ce n’est pas un risotto ni un riz aux tomates mais entre les deux!
Ingrédients:
5 grosses feuilles de basilic, 200gr de riz, 200gr de parmesan rappé, 10cl de crème liquide épaisse, 20gr de beurre, 3 grosses tomates, 6 tomates cerises, 1 petit oignon, huile d’olives parfumée au basilic (ou huile d’olives classique).
Description:
Pour commencer, l’huile d’olives au basilic est très simple à réaliser. Acheter un bouquet de basilic, découper les feuilles et les mettre dans un bocal recouvertes d’huile d’olives. Et voila laisser mariner 1 semaine et le tour et joué. Vous pouvez même utiliser le basilic mariné dans vos préparations!
1 – Saisir l’oignon coupé en morceaux dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olives. Laisser rissoler quelques minutes et verser un grand verre d’eau dans la poêle. Laisser réduire l’eau et lorsque celle-ci a complètement évaporé, mettre les tomates épluchées et coupées en morceau d’environ 1 cm. Laisser cuire 4 minutes, et réserver le tout dans une assiette avec le jus résiduel des tomates.
2- Mettre le beurre dans la poêle et ajouter le riz. Laisser 1 à 2 minutes le temps que le riz absorbe le beurre et que les grains deviennent presque translucides. Ajouter ensuite immédiatement 3 fois le volume de riz soit 600ml d’eau dans notre cas.
3 – Laisser cuire 8 minutes à couvert puis 2 minutes découvert en remuant de temps en temps afin que le reste d’eau s’évapore.
4 – Ajouter le mélange préparé en début de recette avec la moitié de la crème, le parmesan, et le basilic.
5 – Remuez le tout et laisser cuire quelques minutes le temps que le parmesan fonde.
6 – Retirer du feu et ajouter le reste de la crème en remuant.
7 – Dresser dans une assiette en plaçant les tomates cerises coupées en deux sur le dessus et un filet d’huile d’olives.
Et voila le tour est joué!
Bon appétit
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